🥔 Waarom je nooit meer aardappelen in water moet koken
Het geheim van een supergladde en smaakvolle aardappelpuree
Aardappelpuree is misschien wel een van de meest troostrijke gerechten die er zijn. Toch wordt er vaak een fout gemaakt die het potentieel ervan tenietdoet: aardappelen koken in water .
Als je aardappelpuree soms smaakloos is of plakkerig wordt, ligt het probleem niet bij het recept… maar bij de bereidingswijze . Het goede nieuws is: er zijn eenvoudige en effectieve technieken om smakelijkere, romigere en voedzamere aardappelpuree te maken .
Laten we eens uitzoeken waarom het tijd is om af te stappen van water… en waarmee we het kunnen vervangen.
Waarom het koken van aardappelen in water een slecht idee is
1. De smaken worden verdund.
Water onttrekt zetmeel en een deel van de natuurlijke smaak aan aardappelen. Het resultaat: flauwe aardappelpuree die veel boter of zout nodig heeft om op smaak te worden gebracht.
2. Een textuur die te nat is
Aardappelen absorberen water tijdens het koken, waardoor de puree na het stampen papperig of plakkerig kan worden .
3. Voedingsstoffenverlies
In water oplosbare vitaminen en mineralen, zoals vitamine C en kalium , komen in het kookwater terecht… en worden vervolgens weggegooid.
4. Een verspild potentieel
Aardappelen koken in water betekent dat je de kans mist om ze vanaf het begin al smaak te geven .
