Zalm en kabeljauw zijn de meest voorkomende gerechten op borden, soms laten we ons verleiden door heilbot of makreel. Deze soort wordt onterecht overschaduwd. Het is de moeite waard om hem een kans te geven, want hij is verrukkelijk van smaak.
Vis is te weinig aanwezig op ons bord en het is hoog tijd om daar verandering in te brengen. Vlagzalm kan daarbij helpen . Hij wordt volledig ten onrechte uit de keuken verbannen en richt zich op populaire soorten, omdat hij ook een moment van roem op het bord verdient. Het sappige en tegelijkertijd zeer delicate vlees zal alle visliefhebbers bekoren.
De vlagzalm is een zoetwatervis die van nature voorkomt in Poolse rivieren, hoewel hij ook in meren te vinden is. Hij kiest voornamelijk voor schoon water, vrij van chemicaliën, industrieel of agrarisch afvalwater . Hierdoor is hij een natuurlijke indicator van kwaliteit.
Hij verdraagt geen troebel water of een laag zuurstofgehalte. Hij is vooral te vinden in koude rivieren, in de bergen en in de uitlopers van heuvels met een sterke stroming. Het is een roofvis en houdt ervan zich te verschuilen in de hoeken van rivieren of aan de begroeide oevers van meren. Het is ook niet de meest voorkomende soort in rivieren en meren, dus hij is niet zo gemakkelijk te vangen, maar je kunt hem ook in kweekvijvers vinden.
Het vlees is licht verteerbaar en bevat veel eiwitten. Het is vrij van veel verontreinigingen die zich in vis uit minder schone omgevingen kunnen ophopen. Hoewel het geen zeevis is, bevat het toch waardevolle omega-3-vetzuren , die de bloedsomloop en de hersenen ondersteunen en een ontstekingsremmende werking hebben. Daarnaast bevat het B-vitamines en mineralen zoals fosfor, selenium en jodium .
