Deze vis staat symbool voor de schoonste Poolse wateren en is erg gezond. Maar weinig mensen kennen zijn naam.

De Latijnse naam Thymallus betekent « geurig met tijm » in het Grieks. Dat is geen toeval, want de vis die uit het water wordt gehaald, kan naar dit kruid ruiken. De delicate smaak maakt het een ware delicatesse voor visliefhebbers. Vlagzalm kan als filet of in grotere stukken worden geserveerd. Hij smaakt het lekkerst gebakken of gestoofd.

Nadat u de vis hebt schoongemaakt en gedroogd, bestrooit u hem met zout en peper. U kunt hem eventueel lichtjes in bloem wentelen. Bak de vis in een pan met een beetje geklaarde boter of olijfolie, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot hij goudbruin en knapperig is. Hij is ook heerlijk in de oven gebakken met citroen, tijm en dille. De sleutel tot succes met vlagzalm is eenvoud en een korte verwerkingstijd , om de natuurlijke, delicate smaak en sappigheid te behouden.