Voorbereiding:
Ingrediënten voor 8 tot 10 personen
- 1 rol zanddeeg (of bladerdeeg)
- 1 liter volle melk
- 6 eieren
- 200 g suiker
- 100 g maïzena (of 80 g bloem)
- 1 vanillestokje (of 2 tl vanille-extract)
- 30 g boter (optioneel)
Deeg voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een ingevette en bebloemde taartvorm van 26 cm met het deeg en prik de bodem in met een vork.
- Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.
Flanvulling maken
- Breng de melk aan de kook met het opengesneden vanillestokje en de zaadjes. Laat 10 minuten trekken.
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot het mengsel licht en romig is.
- Voeg de maïzena toe en meng goed tot een glad geheel.
- Verwijder het vanillestokje en giet de warme melk geleidelijk bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen.
- Giet alles terug in de pan en laat op middelhoog vuur indikken, voortdurend roerend.
- Haal van het vuur en voeg eventueel de boter toe voor extra smeuïgheid.
Opslag en presentatie
Giet de flanvulling op het deeg, strijk glad en bak 40 tot 50 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht gekaramelliseerd is. Laat volledig afkoelen en zet minstens 4 uur in de koelkast voor het aansnijden.
Tips
- Laat de crème niet koken om klontjes te voorkomen.
- Laat de flan volledig afkoelen voor een perfecte snede.
- Gebruik altijd volle melk voor het beste resultaat.
- Bak op een matige temperatuur voor een egale textuur.
Extra opties
- Chocolade: Meng 150 g gesmolten pure chocolade door de crème.
- Kokos: Vervang 200 ml melk door kokosmelk en voeg 50 g kokosrasp toe.
- Fruit: Voeg stukjes peer, appel of pruim toe.
- Zonder deeg: Giet de vulling rechtstreeks in een ingevette vorm.
- Oranjebloesem: Voeg 1 el oranjebloesemwater toe.
