1. Bereid de crêpes
Klop in een kom de bloem, eieren, melk, zout en olie door elkaar tot een glad beslag.
Bak de crêpes in een hete, ingevette pan ongeveer 1 minuut aan elke kant. Zet apart.
2. Bak de worstjes
Bak de worstjes in een pan tot ze mooi bruin en gaar zijn. Laat ze indien nodig uitlekken op keukenpapier.
3. Bereid de roereieren
Klop de eieren met de melk, zout en peper.
Smelt de boter in een pan en giet de eieren erin.
Roer zachtjes op laag vuur tot ze gaar maar nog zacht zijn.
4. Maak de salsa verde
Doe in een blender of keukenmachine de koriander, knoflook, chilipeper, limoensap, olie en zout.
Meng tot een gladde massa. Breng op smaak.
5. Leg de crêpes op elkaar
Smeer een beetje salsa verde op elke crêpe.
