Bereidingswijze :
Het deeg voor de rolletjes
Het deeg voor de rolletjesMeng in een kom de bloem, suiker en het zout.
Voeg de zachte boter toe en wrijf met de vingertoppen
tot een kruimelige structuur.
Voeg het ei en geleidelijk de wijn toe en kneed lichtjes
tot een soepel en homogeen deeg.
Wikkel het deeg in folie en laat 30 minuten rusten
op kamertemperatuur.
De banketbakkersroom
De banketbakkersroomVerwarm de melk met de vanille tot net tegen het kookpunt.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een bleek mengsel,
voeg de maïzena toe en meng glad.
Giet de hete melk er al kloppend bij,
schenk alles terug in de pan en laat
3–5 minuten indikken op middelhoog vuur.
Dek af met folie direct op de room en laat volledig afkoelen
in de koelkast.
Vormen en frituren
Vormen en friturenRol het deeg dun uit (2–3 mm) op een bebloemd werkvlak
en steek cirkels uit van 10–12 cm.
Wikkel ze rond cannoli-buisjes en sluit de rand met wat eiwit.
