Frituur op 180 °C gedurende 2–3 minuten tot goudbruin.
Laat uitlekken en volledig afkoelen voordat je de buisjes verwijdert.
De cannoli vullen
De cannoli vullenVul de afgekoelde rolletjes met de banketbakkersroom
met behulp van een spuitzak.
Werk de uiteinden af met pistachenoten,
chocoladedruppels of gekonfijt fruit.
Serveren
ServerenBestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker
en geniet meteen om het knapperige effect te behouden 
