Calamarata: een recept voor een smaakvol en aromatisch visvoorgerecht.
Calamarata is een traditioneel Italiaans gerecht, met name uit de regio Campania. Dit recept bestaat uit ringvormige pasta, vaak geserveerd met inktvis, aromatische kruiden en heerlijke sauzen. In dit artikel verkennen we een smaakvol calamarata-recept dat uw smaakpapillen en die van uw gasten zal verwennen.
Ingrediënten
Om een calamarata voor 4 personen te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor de pasta:
400 g calamarata (of een vergelijkbare pasta zoals rigatoni),
1 liter water,
10 g zout.
Voor de saus:
300 g verse inktvis (schoongemaakt en in ringen gesneden),
2 eetlepels extra vierge olijfolie,
2 teentjes knoflook (fijngehakt),
1 kleine rode chilipeper (in plakjes, optioneel),
200 g gepelde tomaten (of cherrytomaten),
150 ml droge witte wijn,
verse peterselie (gehakt, voor garnering),
zout en peper (naar smaak).
Benodigdheden:
Een grote pan
, een koekenpan,
een houten lepel,
een koksmes,
een snijplank.
Bereidingswijze:
1. De pasta koken
: Breng het water aan de kook: Breng in een grote pan het water aan de kook en voeg het zout toe.
Kook de pasta: Voeg de calamarata toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 10-12 minuten, tot de pasta al dente is. Roer af en toe om plakken te voorkomen.
1. Afgieten: Giet de pasta na het koken af, maar bewaar een beetje van het kookwater.
2. Bereid de saus
: Verhit de olie: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe: Voeg de gehakte knoflook en rode chilipeper toe en sauteer tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 1 minuut.
Voeg de inktvisringen toe: Voeg de inktvisringen toe aan de koekenpan en sauteer 2-3 minuten, tot ze niet meer doorschijnend zijn.
Voeg de tomaten toe: Roer de gepelde tomaten of gehalveerde cherrytomaten erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, tot de tomaten zacht zijn.
Blus af met de wijn: Giet de witte wijn in de pan en laat sudderen tot de alcohol verdampt is, ongeveer 2-3 minuten.
Breng op smaak: Voeg zout en peper naar smaak toe. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde pastakookwater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
