Stap 1
Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng in een kom de grahamcrackerkruimels, suiker en gesmolten boter. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm van 23 cm. Bak 8 tot 10 minuten, haal de vorm dan uit de oven en laat afkoelen terwijl je de vulling klaarmaakt. Stap 2
Klop in een grote kom de zachte roomkaas en suiker tot een glad en romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en meng voorzichtig na elke toevoeging. Roer het vanille-extract en de slagroom erdoor tot alles goed gemengd is. Giet de vulling over de afgekoelde bodem en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Stap 3
Zet de springvorm op een bakplaat en bak 45 tot 50 minuten, of tot de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelig is. Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cheesecake 1 uur geleidelijk afkoelen om scheuren te voorkomen. Haal de cheesecake uit de oven en zet hem minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
Lees verder op de volgende pagina.
