Stap 4
Verwarm de melk in een steelpan op middelhoog vuur tot deze net begint te sudderen. Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker en maizena door elkaar. Voeg de hete melk geleidelijk al kloppend toe aan het eimengsel en giet het mengsel terug in de steelpan. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het is ingedikt. Haal van het vuur, roer het vanille-extract en de boter erdoor en laat volledig afkoelen.
Stap 5
Zodra de cheesecake is afgekoeld, verdeel je de afgekoelde banketbakkersroom gelijkmatig over de bovenkant.
Stap 6
Verwarm de slagroom in een kleine steelpan tot deze net begint te sudderen. Giet de slagroom over de chocoladechips in een hittebestendige kom en laat 2 tot 3 minuten staan. Klop tot een glad en glanzend mengsel. Laat de ganache iets afkoelen voordat je deze over de banketbakkersroom giet. Verdeel de ganache voorzichtig zodat de cheesecake volledig bedekt is.
Stap 7
Zet de cheesecake nog 1 tot 2 uur in de koelkast om de ganache te laten opstijven. Snijd in plakken en serveer gekoeld.
