Witte radijs – beter bekend als daikon – is een wortelgroente die veel gebruikt wordt in de Aziatische keuken en wereldwijd steeds populairder wordt. Met zijn knapperige textuur, milde peperachtige smaak en hoge watergehalte wordt daikon vaak rauw gegeten, ingelegd, gekookt of toegevoegd aan soepen. Maar afgezien van de smaak, wat is het effect van het eten van witte radijs op je gezondheid? Het antwoord hangt af van hoeveel je eet, hoe het bereid is en je persoonlijke situatie.
Voedingsprofiel
Witte radijs is caloriearm maar rijk aan essentiële voedingsstoffen. Een typische portie levert vitamine C, kalium, foliumzuur, vezels en kleine hoeveelheden calcium en magnesium. Het bevat ook natuurlijke plantaardige stoffen zoals antioxidanten en spijsverteringsenzymen. Omdat het voor ongeveer 90-95% uit water bestaat, hydrateert en vult het goed zonder veel calorieën te bevatten, waardoor het populair is bij diëten om af te vallen.
