Aubergine is een veelzijdig en licht ingrediënt, perfect voor wie op zoek is naar een gezonde en smakelijke maaltijd. Dit recept zal je verrassen met zijn eenvoud en heerlijke smaak. Gevulde aubergine is ideaal voor een lichte en voedzame avondmaaltijd, perfect voor in het weekend of wanneer je een verzadigende, maar niet zware maaltijd wilt. Bovendien zijn ze eenvoudig te bereiden, rijk aan voedingsstoffen en laag in calorieën. Als je op zoek bent naar een smakelijk en gezond recept, dan zijn deze aubergines de oplossing!
Ingrediënten voor Gevulde Aubergine
– 2 grote aubergines
– 2 eetlepels extra vierge olijfolie
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gedroogde oregano
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels volkoren paneermeel
– 50g geraspte kaas (optioneel)
– Fijngehakte verse peterselie ter garnering
Stappen voor de Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Was de aubergine, snijd deze in dunne plakken en leg ze in een vergiet met een beetje zout gedurende 10 minuten om overtollig water te verwijderen. Dep de aubergine droog met een doek. Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, oregano, zout en peper. Leg de aubergineplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk ze met het oliemengsel.
