Blanquette van Kalfsvlees op Grootmoeders Wijze
Inleiding
De traditionele blanquette van kalfsvlees is een grote klassieker uit de Franse keuken.
Met zijn romige saus en boterzacht vlees behoort dit gerecht tot de troostrijke familiemaaltijden die men graag deelt.
Geserveerd met witte rijst of gestoomde aardappelen belichaamt dit recept het Franse culinaire vakmanschap.
Waarom kiezen voor deze Blanquette?
- Authentiek: klassiek recept volgens de Franse traditie.
- Unieke smaken: mals vlees, geurige groenten en romige saus.
- Gezellig: perfect voor een maaltijd met familie of vrienden.
- Evenwichtig: een compleet gerecht met vlees, groenten en saus.
Ingrediënten
- 1,2 kg kalfsvlees (schouder, hals of borst), in stukken
- 3 wortelen, geschild en in schijfjes
- 1 grote ui, bestoken met 1 kruidnagel
- 2 witte preien, in stukken
- 1 stengel bleekselderij (optioneel maar traditioneel)
- 250 g champignons, heel of in plakjes
- 30 g boter + 15 g voor de champignons
- 30 g bloem
- 1,2 L warme kippen- of kalfsbouillon
- 150 ml dikke room
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- 1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
- Fijn zout en versgemalen peper
- Fijngehakte platte peterselie (voor het serveren)
