Cassoulet uit de Stoofpot – Snelle Recept met Eend en Worsten (Zonder Oven)
Inleiding
Cassoulet is een klassiek Frans stoofgerecht dat bekendstaat om zijn rijke smaak en hartige ingrediënten. Traditioneel wordt het langzaam in de oven bereid, maar deze versie uit de stoofpot is sneller en eenvoudiger, zonder dat je inlevert op smaak.
Met romige witte bonen, gekonfijte eend en verschillende soorten worst is dit gerecht perfect voor een stevige maaltijd met familie of vrienden.
Ingrediënten (voor 6 porties)
- 400 g gedroogde witte bonen (bij voorkeur Tarbais, anders cannellini)
- 3 gekonfijte eendenbouten (ongeveer 1–1,1 kg totaal)
- 1 Morteau-worst (~250 g), in 4 stukken
- 1 Montbéliard-worst (~200 g), in 3 stukken
- 1 Toulouse-worst (~200 g), heel of doormidden
- 250 g gezouten varkensbuik (150 g in stukjes, 100 g spekblokjes)
- 100 g gerookt varkensvlees (optioneel, in reepjes)
- 2 middelgrote uien (~200 g), fijngesneden
- 2 middelgrote wortelen (~180 g), in plakjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree (30 g)
- 1,5 liter krachtige varkens- of kippenbouillon
- 2 eetlepels eendenvet (of vet van het spek)
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 2 kruidnagels
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
