Ingrediënten

Voor de gehaktballen

• 450 g rundergehakt (of mix rund/lamsgehakt)
• 1 kopje geraspte mozzarella
• ½ kopje paneermeel
• 1 groot ei
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ kleine ui, fijn geraspt of gehakt
• ¼ kopje verse peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• ½ theelepel chilivlokken (optioneel)
• 2 eetlepels olijfolie (voor het bakken)

Voor de saus en topping

• 2 kopjes marinara- of tomatensaus
• 1 kopje geraspte mozzarella
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Verse basilicum of peterselie (ter garnering)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet een ovenschaal licht in.
2. Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, ei, knoflook, ui, peterselie en alle kruiden.
3. Voeg 1 kopje geraspte mozzarella toe en meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is.
4. Vorm gehaktballetjes van ongeveer 2 eetlepels per stuk en leg ze op de bakplaat.
5. Besprenkel licht met olijfolie.
6. Bak 15–18 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
7. Giet de marinara-saus in een ovenschaal en leg de gebakken gehaktballen erin.
8. Bestrooi met extra mozzarella en Parmezaanse kaas.
9. Bak nog 10 minuten tot de kaas volledig gesmolten en bubbelend is.
10. Garneer met verse kruiden en serveer warm.

Hoe maak je ze extra kaasachtig?

• Meng de kaas goed door het vleesmengsel voor een smeuïge structuur.
• Verstop een blokje mozzarella in het midden van elk gehaktballetje.
• Vorm de balletjes gelijkmatig voor een egale garing.

Variaties

• Met kaas gevulde gehaktballetjes: voeg een blokje mozzarella toe in het midden.
• Pittige versie: extra chilivlokken of fijngehakte jalapeño’s.
• Kruidenliefhebbers: voeg basilicum, tijm of rozemarijn toe.
• Koolhydraatarm / keto: vervang paneermeel door amandelmeel of gemalen varkenszwoerd.
• Lichter: gebruik kip- of kalkoengehakt.
• Romige variant: vervang marinara door Alfredo-saus en extra Parmezaan.