MELKBRIOCHE – Heerlijk luchtig als een wolk en superzacht
Inhoudsopgave
- Ingrediënten
- Bereidingswijze
- Tips
Ingrediënten
- 200 ml lauwwarme melk (niet heet)
- 7 g droge gist (1½ theelepel)
- 20 g suiker (4¾ theelepel)
- 6 g zout (1 theelepel)
- 20 g honing (1 eetlepel)
- 400 g bloem (ongeveer 3 kopjes)
- 30 g zachte boter (2 eetlepels, op kamertemperatuur)
- 50 g chocoladestukjes (½ kopje)
- 1 ei (voor bestrijken, optioneel)
Bereidingswijze
1. Activeer de gist
Doe in een grote mengkom:
- 200 ml lauwwarme melk
- 7 g droge gist
- 20 g suiker
- 20 g honing
Roer goed door en laat 5–10 minuten staan tot het mengsel schuimig wordt. Dit betekent dat de gist actief is.
2. Vorm het deeg
Voeg toe:
- 400 g bloem
- 6 g zout
Meng tot er een deeg ontstaat. Gebruik een houten lepel of een deeghaak (bij gebruik van een keukenmachine).
3. Kneed de boter erdoor
Voeg 30 g zachte boter toe en kneed 5–8 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
4. Laat het deeg rusten
Bedek de kom met een doek of plasticfolie en laat het deeg 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
5. Voeg de chocoladestukjes toe
Kneed voorzichtig 50 g chocoladestukjes door het deeg tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
6. Vouw het deeg twee keer
Voer twee vouwsessies uit met telkens 15 minuten ertussen:
- Rek het deeg voorzichtig uit en vouw het van elke kant naar binnen (zoals een brief).
- Bedek het deeg na elke vouw en laat rusten.
7. Eerste rijs
Dek af en laat het deeg 1 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
