Aardappeldeeg Pasteitjes – Zacht, Luchtig en Bijna Zonder Olie
Invoering
Alleen mijn schoonmoeder maakte aardappelen op deze manier. Maar sinds ik dit recept ontdekte,
maak ik geen gewone pasteien meer. Met simpele aardappelen bereid ik nu een echt meesterwerk.
Dit aardappeldeeg is zacht, luchtig en blijft lang vers. Bovendien absorbeert het tijdens het bakken
zeer weinig olie, waardoor het lichter en minder vet is dan klassiek deeg.
Ingrediënten
- 3 middelgrote aardappelen
- 1 theelepel zout
- 1 nr.
- 1 glas kookwater van de aardappelen
- 1 zakje droge gist (7 g)
- 1 theelepel suiker
- Ongeveer 500 g bloem
- Optioneel: fijngehakte lente-ui
- Plantaardige olie om te bakken
Bereidingswijze
Stap 1: Aardappelen koken
Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water tot ze gaar zijn.
Giet het kookwater af in een aparte kom en bewaar dit voor later gebruik.
Stap 2: Het deegbasis maken
Pureer de warme aardappelen tot een gladde puree. Voeg het ei, de suiker,
de droge gist en één glas van het bewaarde kookwater toe. Meng alles goed
tot een homogeen mengsel.
Stap 3: Bloem toevoegen
Zeef de bloem geleidelijk bij het mengsel en kneed tot een zacht en soepel deeg.
Het deeg mag licht plakkerig zijn, maar moet goed samenhangend blijven.
Stap 4: Laten rusten
Verdeel het deeg in kleine stukken. Dek ze af met een doek en laat ze
ongeveer 5 minuten rusten.
Stap 5: Bakken
Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
Bak de deegstukken aan beide kanten tot ze goudbruin en luchtig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bewaren en serveren
Serveer warm, eventueel gevuld of puur natuur. Bewaar restjes in een luchtdichte
doos op kamertemperatuur tot 2 dagen. Even opwarmen in een pan of oven maakt ze
weer heerlijk zacht.
Tips
- Gebruik warme (niet hete) aardappelpuree voor een betere werking van de gist.
- Voeg lente-ui toe voor extra smaak.
- Als het deeg te plakkerig is, voeg beetje bij beetje extra bloem toe.
- Bak op middelhoog vuur zodat ze vanbinnen goed garen zonder te verbranden.
Variaties
- Vul met kaas voor een hartige snack.
- Voeg gehakt of kip toe voor een volledige maaltijd.
- Maak een zoete versie door iets extra suiker toe te voegen.
- Voeg kruiden zoals peterselie of dille toe aan het deeg.
