Groenteballetjes met Komkommersaus – Knapperig, Licht en Onweerstaanbaar
Invoering
Lekkerder dan gehaktballetjes en met minder calorieën: deze groenteballetjes
worden gemaakt van courgette, wortel en aardappel. Een eenvoudig maar smaakvol
gerecht, perfect als voorgerecht, heerlijk bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd.
Dankzij de verse groenten en aromatische kruiden zijn ze knapperig vanbuiten
en zacht vanbinnen. Serveer met een romige komkommersaus voor extra onweerstaanbare smaak.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kook-/baktijd: 15 minuten
- Totaal: 35 minuten
- Aantal porties: 4
- Calorieën: circa 180 kcal per portie (zonder saus)
Ingrediënten
Voor de groenteballetjes:
- 1 middelgrote courgette, geraspt
- 1 grote wortel, geraspt
- 1 middelgrote aardappel, geraspt
- 2 eieren
- 100 g geraspte kaas (Parmezaan of naar keuze)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels havermeel
- 2 eetlepels tarwemeel
- Fijngehakte verse peterselie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Italiaanse kruidenmix naar smaak
- Zoete of gerookte paprika naar smaak
- Olijfolie om te bakken
Voor de komkommersaus:
- 1 eetlepel van je kamer
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 kleine komkommer, fijngehakt
- Snufje zout
