Bereidingswijze:
Stap 1: Voorbereiding van de groenten
Was de courgette, wortel en aardappel. Rasp ze vervolgens fijn.
Doe de courgette in een vergiet, voeg een snufje zout toe en laat 10 minuten
rusten om vocht los te laten. Knijp het daarna goed uit met je handen of een schoon doek.
Stap 2: Het deeg maken
Meng in een grote kom de geraspte groenten met de eieren, kaas, knoflook en peterselie.
Breng op smaak met zout, peper, paprika en kruiden. Voeg de haver- en tarwemeel toe
en meng tot een glad en stevig mengsel.
Stap 3: Vorm en bak de balletjes
Neem kleine porties van het mengsel en vorm balletjes of sticks. Verhit een beetje
olijfolie in een antiaanbakpan en bak de groenteballetjes 3–4 minuten per kant
tot ze goudbruin zijn.
Stap 4: Komkommersaus maken
Meng in een klein kommetje de zure room, mayonaise, fijngehakte komkommer en een snufje zout.
Roer goed tot een romige saus ontstaat.
Serveren en tips
Serveer de groenteballetjes warm, samen met de komkommersaus. De combinatie van
knapperige buitenkant en frisse saus maakt ze onweerstaanbaar.
Variaties
- Voeg blokjes mozzarella of scamorza toe voor een extra smeuïg midden.
- Vervang zure room door Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
- Bakken in de oven op 200°C gedurende 20 minuten, halverwege keren, voor een lichtere variant.
Veelgestelde vragen
Welke ingrediënten zijn nodig voor groenteballetjes met komkommersaus?
Courgette, wortel, aardappel, eieren, geraspte kaas, knoflook, havermeel, tarwemeel,
peterselie, zout, zwarte peper, Italiaanse kruidenmix, paprika, olijfolie. Voor de saus:
zure room, mayonaise, komkommer, zout.
Hoe maak ik de groenteballetjes met komkommersaus?
Rasp de groenten, meng met eieren, kaas, knoflook, peterselie en kruiden. Voeg de meelsoorten toe.
Vorm kleine balletjes en bak ze 3–4 minuten per kant. Maak de saus door zure room,
mayonaise en komkommer te mengen met een snufje zout.
Wat zijn enkele variaties van dit gerecht?
Voeg mozzarella of scamorza toe aan de balletjes, vervang zure room door Griekse yoghurt
voor een lichtere saus of bak de balletjes in de oven op 200°C gedurende 20 minuten
voor een lichtere versie.
