Groentestoof met Sojagehaktballetjes – klaar in 30 minuten
Invoering
Deze heerlijke groentestoof met sojaballetjes is een perfecte
vegetarische maaltijd. Snel klaar, voedzaam en vol smaak.
Ideaal voor doordeweekse dagen wanneer je iets gezonds
en warms op tafel wilt zetten.
Ingrediënten
Voor de sojaballetjes:
- 100 g sojakorrels
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels verse peterselie
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout en peper naar smaak
- ½ theelepel zoete paprikapoeder
Voor de groentestoof:
- 2 eetlepels olie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 wortel, in plakjes
- 1 paprika (optioneel maar aanbevolen), in blokjes
- 1 grote aardappel, in blokjes
- 300–400 ml tomatensaus
- 200 ml water
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
