Groentestoof met Sojagehaktballetjes – klaar in 30 minuten

Bereidingswijze:

1. Sojaballetjes bereiden

1. Kook het sojagranulaat 10 minuten in gezouten water.
2. Giet af en knijp goed uit zodat overtollig water verwijderd wordt.
3. Meng met ui, knoflook, paneermeel, bloem, olie en kruiden.
4. Vorm kleine balletjes.
5. Bak ze 3–4 minuten in een beetje olie tot ze goudbruin zijn
   (dit geeft extra smaak).

2. Groentebasis maken

1. Fruit ui en wortel 3–4 minuten in olie.
2. Voeg paprika en aardappelblokjes toe.
3. Bak nog 2–3 minuten mee.

3. Saus toevoegen

1. Voeg tomatensaus, water en laurierblad toe.
2. Laat 10 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur.

4. Balletjes toevoegen

1. Doe de sojaballetjes in de saus.
2. Laat nog 10–15 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.

5. Afwerken

Bestrooi met verse peterselie en laat het gerecht
5 minuten rusten voor het serveren.

Serveertips

• Lekker met rijst of vers brood.
• Voeg chili toe voor extra pit.
• Kan ook perfect worden ingevroren.

Conclusie

Een snelle, betaalbare en plantaardige maaltijd
die rijk is aan smaak en eiwitten.
Perfect voor het hele gezin!