Tsigarides – Authentiek Grieks Wintervoorgerecht
Met slechts 4 basisingrediënten maak je een van de meest traditionele wintersnacks uit de Griekse keuken.
Tsigarides staan bekend om hun geur, knapperige beet en intense smaak.
Dit gerecht draait om eenvoud: goed varkensvlees met voldoende vet, een beetje citroen en vooral geduld.
Geen ingewikkelde technieken, alleen tijd zodat het vlees langzaam in zijn eigen vet kan garen tot het goudbruin en knapperig is.
Ingrediënten
- 1,6 kg varkensvlees met voldoende vet (nek of pancetta), in hapklare stukjes
- 1 glas water (± 250 ml)
- Sap van 1 grote citroen
- 2–3 schillen van een onbespoten citroen
- Zout naar smaak
