Romige Champignons met Griekse Yoghurt en Knoflook
Inleiding
Voor wie op zoek is naar een eenvoudige maar ongelooflijk bevredigende maaltijd boordevol smaak met minimale inspanning,
is dit gerecht met romige champignons en Griekse yoghurt de perfecte keuze.
Hoewel de ingrediënten bescheiden zijn, is het eindresultaat verrassend rijk aan smaken en texturen.
De aardse smaak van champignons, de natuurlijke zoetheid van uien, de subtiele pittigheid van knoflook
en de frisheid van aromatische kruiden combineren harmonieus tot een gerecht dat zich moeiteloos
kan meten met veel uitgebreidere recepten.
Waarom Griekse yoghurt in plaats van zure room?
- Bevat meer eiwitten
- Is lichter dan zure room
- Heeft een fluweelzachte textuur
- Zorgt voor een frisse, uitgebalanceerde smaak
Dankzij Griekse yoghurt is dit gerecht perfect voor zowel lunch als diner,
zonder zwaar op de maag te liggen.
Veelzijdigheid van het gerecht
- Met witte rijst of pilaf
- Bij pasta zoals penne, fusilli of spaghetti
- Met gekookte of gebakken aardappelen
- Op geroosterd brood als rustiek voorgerecht
- Als bijgerecht bij vlees of gegrilde groenten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels boter
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 200 g verse champignons, in plakjes
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 60 ml Griekse yoghurt
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
Bereidingswijze:
1. Smelt de boter
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter rustig smelten tot deze licht begint te schuimen.
2. Fruit de uien
Voeg de uien toe en fruit ze 2–3 minuten tot ze zacht en licht goudkleurig zijn. Dit geeft het gerecht een natuurlijke zoetheid.
3. Voeg de champignons toe
Doe de champignons in de pan en bak ze 5–6 minuten tot het vrijgekomen vocht is verdampt en ze licht gekarameliseerd zijn.
4. Breng op smaak
Breng op smaak met zout en zwarte peper, maar doe dit met mate.
5. Knoflook toevoegen
Voeg de knoflook toe en bak nog ongeveer 1 minuut tot deze geurig is.
6. Griekse yoghurt toevoegen
Zet het vuur laag en roer de Griekse yoghurt erdoor tot een gladde, romige saus ontstaat.
7. Kruiden toevoegen
Voeg de peterselie en dille toe, roer voorzichtig en proef opnieuw.
