Fruitijs Cake met Gedroogd Fruit
Dit fruitijs cake recept met gedroogd fruit brengt de warmte van momenten samen met familie en vrienden op je bord. Het is eenvoudig te maken, vol smaak en ideaal voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te verwennen.
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 250 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 200 g suiker
- 3 eieren
- 100 g ongezouten pistachenoten
- 100 g gedroogde cranberries
- Een snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
Bereiding van het deeg
- Mix boter en suiker: Klop de boter en suiker in een grote kom tot een romig mengsel, ongeveer 3–5 minuten met een elektrische mixer.
- Voeg eieren en vanille toe: Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Voeg daarna het vanille-extract toe.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Meng in een andere kom de bloem en het zout en voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel.
- Voeg gedroogd fruit en noten toe: Spatel voorzichtig de pistachenoten en cranberries door het deeg.
Vormen en invriezen
Rol het deeg uit in plasticfolie en vorm een stevige rol. Wikkel het voorzichtig in en leg het minimaal 2 uur in de vriezer.
Snijden
Haal de rol uit de vriezer en laat enkele minuten op kamertemperatuur rusten. Snijd vervolgens in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de plakjes op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen, want ze zetten iets uit tijdens het bakken.
- Bak 12–15 minuten of tot de randen lichtbruin kleuren.
