Traditionele luchtige beignets – Recept van 60 jaar oud
Luchtige beignets zijn een klassiek dessert uit de kindertijd.
Dit recept, dat al 60 jaar van generatie op generatie wordt doorgegeven,
is een typisch grootmoedersrecept dat altijd lukt.
Het resultaat: zachte, luchtige en smaakvolle beignets die geen overtollige olie absorberen.
Ze zijn eenvoudig te bereiden met basisingrediënten en perfect voor het ontbijt,
als tussendoortje of om gasten te verwennen.
Benodigde ingrediënten
- 6,5 kopjes bloem
- 3 kopjes lauw water (of 2,5 kopjes voor beginners)
- 1 zakje droge gist
- 1 theelepel zout
- Olie om te frituren (ongeveer 0,5 kopje om te beginnen)
- Vulling naar keuze: kaas, peterselie, lente-ui, aardappelen, kool, jam, enzovoort
Bereidingswijze
1. Het deeg bereiden
Doe het lauwe water (niet heet), de droge gist en het zout in een grote kom.
Meng goed tot de gist volledig is opgelost.
Voeg geleidelijk de bloem toe en begin te kneden.
Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn, maar wel homogeen.
Als het deeg te slap lijkt, gebruik dan slechts 2,5 kopjes water.
Kneed 3 tot 4 minuten tot een glad deeg.
Lang kneden is niet nodig.
2. Laten rijzen
Bestuif het deeg licht met bloem, dek de kom af met een doek
en laat het 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plaats.
Het deeg moet in volume verdubbelen.
