Varkensfilets in Biersaus
Inleiding
Malse varkensfilets gestoofd in een zijdezachte, aromatische goudgele biersaus.
Dit gerecht bewijst dat je met eenvoudige ingrediënten iets bijzonders op tafel kunt zetten.
Het bier zorgt voor diepte, de uien karamelliseren langzaam en een praktische mosterd maakt de smaak perfect in balans.
Ideaal voor een doordeweekse maaltijd met een romantische tintje, maar ook elegant genoeg om gasten mee te verrassen.
en
- 700 g varkenshaas (lende stukken kop), 4–6
- 200 g ui (1 grote), dun gesneden
- 3 tienertjes knoflook, fijngehakt
- 30 ml extra vierge olijfolie (2 el)
- 330 ml lagerbier (1 blikje fles)
- 200 ml kippen- of groentebouillon
- 15 g bloem (1 volle el) of 8 g maizena (1 el)
- 10 g Dijonmosterd (2 tl)
- 1 laurierblad
- 2 g gedroogde tijm (½ tl) of 1 takje verse tijm
- 15 g boter (1 el, optioneel)
- 1 tl citroenschil (optioneel)
- 8 g fijn zout (± 1¼ tl), naar smaak
- 2 g gemalen zwarte peper (½ tl)
- 5 g verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
