Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Categorie: Vlees
Inleiding
Deze varkensfilets in roomsaus met ham en champignons zijn pure comfortfood.
Het malse varkensvlees wordt gecombineerd met een romige saus waarin de zoute
Serranoham en aardse champignons perfect samenkomen.
Een elegant maar eenvoudig gerecht dat ideaal is voor zowel doordeweekse avonden
als een gezellig etentje. Serveer met aardappelpuree, rijst of pasta en succes is gegarandeerd.
Ingrediënten
- 600 g varkenshaasfilets (ca. 8 stuks)
- 1 tl fijn zout (5 g)
- ½ tl gemalen zwarte peper (2 g)
- 30 g tarwebloem (2 el)
- 30 ml extra vierge olijfolie (2 el)
- 20 g boter (1 volle el)
- 150 g Serranoham, in reepjes gesneden
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 kleine ui, gesnipperd (120 g)
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 100 ml witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 200 ml kookroom
- 1 tl Dijonmosterd
- ½ tl gedroogde tijm
- 10 g verse peterselie, fijngehakt
- Optioneel: een snufje nootmuskaat
