Er zijn gerechten die ruiken naar traditie, geduld en zondagen met het gezin. De confit varkensbroodje is er één van. Dit genereuze, vaak ondergewaardeerde stuk verbergt ongelooflijk potentieel wanneer het met zachtheid en aandacht wordt bereid. Lang gesudderd in een saus van smeltende uien en gekonfijte knoflook, wordt het een ware viering van eenvoudige en authentieke smaken.
De rouelle is een dikke, met bot ingevulde ham die in eerste instantie rustiek kan lijken. Maar met een langzame en goed gecontroleerde bereiding verandert het in een ultra-smeltend, bijna gekaramelliseerd vlees, dat met een lepel wordt afgevoerd. De uitgesproken smaak past prachtig bij de zoete zoetheid van de ui en de aromatische diepte van de gekonfijte knoflook.
Dit recept is perfect voor grote tafels of warme wintermaaltijden, maar het leent zich ook voor een weekenddiner, wanneer je wat tijd hebt. Zijn grote voordeel? Eenvoudige bereiding, flexibele kooktijd en altijd spectaculaire resultaten. Zelfs beginnende koks kunnen het meteen goed doen.
Wat bijgerechten betreft, zijn er veel mogelijkheden: zelfgemaakte aardappelpuree, gebakken aardappelen, seizoensgroenten… Dit royale gerecht past perfect bij de klassiekers van onze thuiskeukens. Het kan zelfs van tevoren worden bereid en de volgende dag opnieuw worden opgewarmd, waardoor het dankzij de rijping van de aroma’s nog lekkerder wordt.
Kortom, deze confit pork roll is een eerbetoon aan de lokale keuken: eenvoudig, waar en ontzettend troostend. Volg het onderstaande recept stap voor stap om je tafel een stoofpot te bieden die niemand onverschillig laat.
Ingrediënten (4 tot 6 personen)
Voor het vlees:
1 varkensbroodje (ongeveer 1,5 tot 2 kg)
2 eetlepels olijfolie
1 klodder boter (optioneel om te bruinen)
Voor de gekonfijte saus:
6 tot 8 gele uien, fijngehakt
10 hele knoflookteentjes in jasjes (ongepeld)
1 takje tijm
2 laurierblaadjes
15 cl droge
witte wijn 30 cl kippen- of groentebouillon
Zout en versgemalen peper
Stapsgewijze voorbereiding
