Wil je een restaurantwaardig diner serveren zonder de hele avond in de keuken te hoeven staan? Deze filet mignon met Boursin-kaas en champignons combineert elegantie, heerlijkheid en efficiëntie. Snel aangebraden filets, een romige champignonsaus, alles klaar in 20 minuten . Perfect voor een romantisch diner, een feestelijke maaltijd of een doordeweekse avond waarop je jezelf wilt verwennen.
In deze handleiding vind je de ingrediënten, gedetailleerde stappen, tips voor een perfect resultaat, en ideeën voor variaties en bijgerechten.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Snel en gemakkelijk : een gerecht dat in 20 minuten klaar is.
Restaurant-effect : verzorgde presentatie, rijke smaak.
Intense smaken : champignons, knoflook, sjalot en Boursin voor een ultraglade saus.
Eenvoudige bijgerechten : aardappelen, groene groenten of pasta.
Aanpasbaar : afhankelijk van uw voorkeuren zijn verschillende varianten mogelijk.
Wat is filet mignon?
Ossenhaas is een stuk rundvlees dat bekendstaat om zijn smeltende textuur en delicate smaak. Het gaart snel en combineert prachtig met rijke, smaakvolle sauzen, zoals de Boursin- en champignonsaus die hier gebruikt worden.
Ingrediënten
Voor de steaks
4 filet mignons (elk ongeveer 170-225 g)
2 eetlepels olijfolie of boter
Zout en versgemalen peper
Voor de champignonsaus
2 eetlepels boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 sjalot, fijngehakt
250 g verse champignons (champignons, kastanjechampignons of een mix), in plakjes gesneden
120 ml runderbouillon
120 ml volle vloeibare crème
100 g Boursin-kaas (knoflook en kruiden aanbevolen)
1 eetlepel Dijonmosterd (optioneel)
Verse tijm of peterselie, fijngehakt
Voor de afwerking
Extra stukjes Boursin
Verse kruiden
Een scheutje truffelolie (optioneel)
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Bereid de filets voor en schroei ze dicht.
Dep de filets droog met keukenpapier.
Breng royaal op smaak met zout en peper.
Verhit de olie of boter in een pan op middelhoog vuur.
Bak de filets 3 tot 4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid).
Bewaar onder aluminiumfolie.
Stap 2: Fruit de champignons
Smelt de boter in dezelfde pan.
Voeg de sjalot en knoflook toe en sauteer tot ze geurig zijn.
Voeg de champignons toe en laat ze ongeveer 5 minuten bruin bakken .
Stap 3: Bereid de saus voor.
Blus de pan af met de bouillon en schraap daarbij de aanbaksels los.
Laat het iets inkoken.
Voeg de room toe, daarna de Boursin (en de mosterd als je die gebruikt).
Meng alles tot een gladde saus ontstaat.
Stap 4: Leg de steaks terug.
Leg de filets terug in de pan.
Bestrijk ze royaal met saus.
Bak het geheel nog 2 tot 3 minuten om het op te warmen en te bedekken met een laagje olie.
Stap 5: Serveren
Schik de filets op de borden.
Voeg de saus toe aan de champignons en de Boursin-kaas.
Bestrooi met verse kruiden en serveer direct.
Totale tijd
Bereidingstijd: 5 min
Bereidingstijd voor de filets: 8 minuten
Saus: 7 min.
Totale duur: 20 minuten
Succestips
Haal het vlees 30 minuten voor het koken uit de koelkast .
Hete pan = mooie korst.
Overlaad de pan niet, anders laat het vlees te veel vocht los.
Kies voor verse champignons.
Probeer gerust ook eens andere Boursin-smaken (Sjalot & Bieslook, Peper).
Bijgerechten
Geroosterde aardappelen of aardappelen dauphinoise
Sperziebonen met knoflookboter
Gestoomde asperges met citroen
Knapperige groene salade
Varianten
