Een opvallende keuze in het vleesschap.

Die verpakking kip in je winkelmandje vertelt misschien wel een verhaal dat je nog niet hebt opgemerkt. De ene verpakking ziet er licht uit, bijna roze. De andere valt op door zijn rijke gele kleur. Dezelfde snit. Vergelijkbare prijs. Maar een compleet ander uiterlijk. Het is natuurlijk om even stil te staan ​​en je af te vragen wat dat contrast nu eigenlijk betekent. Is de ene bewerkt met additieven? Is de andere voedzamer? Of speelt de kleur gewoon een rol bij je verwachtingen, nog voordat je het etiket hebt gelezen?

Op het eerste gezicht lijkt kleur betekenisvol. Mensen beoordelen voedsel instinctief op basis van hoe het eruitziet, en kip is daarop geen uitzondering. Maar als het om gevogelte gaat, geeft kleur zelden een duidelijk antwoord op de vraag naar kwaliteit. In plaats daarvan geeft het een indicatie van hoe de vogel is grootgebracht, wat hij te eten heeft gekregen en in welke omstandigheden hij heeft geleefd voordat hij in de winkel terechtkwam.

Bleke kip wordt meestal geassocieerd met grootschalige commerciële pluimveehouderij.

Deze kippen worden gefokt voor snelle groei en efficiëntie. Hun voeding wordt nauwlettend in de gaten gehouden om de gewichtstoename te maximaliseren, en ze leven doorgaans binnenshuis met weinig bewegingsruimte. Dit systeem produceert betaalbare kip in enorme hoeveelheden, wat verklaart waarom lichtgekleurd vlees zo vaak in de supermarkt te vinden is. Hoewel de bleke kleur niet automatisch betekent dat het vlees ongezond of onveilig is, weerspiegelt het wel een productiemodel dat meer gericht is op snelheid dan op natuurlijk gedrag.

Een gele kip duidt meestal op een andere achtergrond.