Kreeftenmedaillons met champignonroomsaus
👥 Porties: 2
⏱️ Bereidingstijd: 25 min voorbereiding + 20 min kooktijd (ongeveer 45 min totaal)
🧾 Ingrediënten
Kreeft & Saus
🦞 2 kreeftenstaarten (ongeveer 300-350 g vlees in totaal, of 2 ontdooide diepvriesstaarten)
🍄 200 g champignons (in plakjes)
🧅 1 sjalot (ongeveer 30 g), fijngehakt
🧄 1 teentje knoflook (ongeveer 5 g), fijngehakt
🧈 30 g boter
🫒 10 g olijfolie
🥛 200 g slagroom
🍅 20 g tomatenpuree (voor kleur en smaak) (naar smaak)
🍋 10 g citroensap
🧂 6 g zout (naar smaak aanpassen)
🧂 2 g peper
🌿 5 g verse peterselie (gehakt, voor garnering)
Aardappelpuree
🥔 500 g aardappelen (Bintje/Agata)
🥛 120 g melk
🧈 40 g boter
🧂 4 g zout
🧂 1 g peper
Sperziebonen
🫛 250 g sperziebonen
🧈 10 g boter (of 🫒 5 g olijfolie)
🧂 2 g zout
👩🍳 Gedetailleerde stappen
