Bouillabaisse Marseillaise
Ingrediënten (voor 6 personen)
Voor de bouillon:
2 uien
2 preien
3 rijpe of gehakte tomaten (of 2 el tomatenpuree)
4 teentjes knoflook
1 venkelstengel (of 1 tl venkelzaad)
2 laurierblaadjes, 1 takje tijm
1 sinaasappelschil (optioneel)
2 snufjes saffraan
1 shot pastis (optioneel)
Olijfolie
Zout, peper
2 liter water of visbouillon
Vis (afhankelijk van beschikbaarheid, in totaal 1,2 tot 1,5 kg):
Schorpioenvis (idealiter)
Pievervis
Rode mul
Zeewolf
Zeepaling
Sintvis (optioneel)
(of, als alternatief: kabeljauw, zeebrasem) (wijting…)
Bijgerecht:
