Eenpansgerechten met proteïne, kleurrijke groenten en intense smaken geven een heerlijk gevoel. Deze hartige stoofpot met proteïne en groenten, bereid in een koekenpan, is precies dat: een warm, voedzaam en makkelijk avondgerecht dat je in minder dan 40 minuten op tafel hebt staan.
Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijk troostgerecht of een gezonde maaltijd voor doordeweeks, dit gerecht is perfect aan te passen aan wat je al in huis hebt. Je kunt kip, rundvlees, kalkoen of zelfs tofu gebruiken voor een vegetarische variant, waardoor het ongelooflijk veelzijdig is. De rokerige, pittige tomatensaus bindt alle smaken samen en maakt elke hap heerlijk.
Het is ook een uitstekende keuze voor meal prep. Je kunt de hoeveelheid verdubbelen, het gedurende de week opwarmen en serveren met rijst, quinoa of pasta voor diverse gezonde avondmaaltijden. Eenvoudig, smaakvol en budgetvriendelijk: dit recept is een eenpansgerecht.
Ingrediënten
* Voor de basis:
- 450 g eiwit naar keuze (kipfilet, rundergehakt, kalkoen of tofu voor vegetariërs)
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 paprika, in plakjes (elke kleur is goed)
- 1 courgette, in blokjes gesneden (optioneel)
**Voor de saus:**
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 kopje kippen- of groentebouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel rode pepervlokken (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
**Om te serveren:**
- Gekookte rijst, quinoa of pasta
- Verse peterselie of koriander (voor garnering)
- Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Routebeschrijving
