Ingrediënten
- 5 ml (1 theelepel) olijfolie
- 200 g (ongeveer 1/2 lb) extra mager rundergehakt
- 1/2 ui, in blokjes gesneden
- 1/2 oranje paprika, in blokjes gesneden
- 2 Italiaanse tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
- 15 ml (1 eetlepel) gehakte knoflook
- 20 ml (4 theelepels) chipotle kruidenmix uit het zuidwesten
- 125 ml (1/2 kopje) magere Griekse yoghurt (0%)
- 30 ml (2 eetlepels) lichte mayonaise
- 4 middelgrote tortilla’s
- 250 ml (1 kopje) geraspte kaasmix in Tex-Mex-stijl
