We geven osso buco een nieuwe draai als hartige soep! Nu kun je zelfs midden in de week genieten van de heerlijke smaak van dit klassieke gerecht dankzij dit verrukkelijke recept voor kalfsgehaktbalsoep in osso buco-stijl. Net zo troostend als het origineel (zo niet nog meer!), zal deze rijke en voedzame soep je ongetwijfeld opwarmen op winteravonden. Gevuld met smaakvolle kalfsgehaktballen, gestoofd in een bouillon met tomaat, kruiden, sinaasappelschil en witte wijn, zal deze soep je smaakpapillen zeker verwennen. Het bewijs dat soep als avondeten allesbehalve saai hoeft te zijn!
Ingrediënten
- 30 ml (2 eetlepels) olijfolie
- 3 in blokjes gesneden wortels
- 2 in blokjes gesneden uien
- 15 ml (1 eetlepel) gehakte knoflook
- 3 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 125 ml (1/2 kopje) witte wijn
- 60 ml (1/4 kopje) tomatenpuree
- 1,5 liter (6 kopjes) kippenbouillon met minder zout
- 3 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
- 1 sinaasappel (rasp)
- 1 blik tomatenblokjes (796 ml)
- 10 ml (2 theelepels) suiker
- Zout en peper naar smaak
- 250 ml (1 kopje) farfalle
- 60 ml (1/4 kopje) fijngehakte verse peterselie
Voor de gehaktballen:
- 450 g (1 lb) gehakt kalfsvlees
- 125 ml (1/2 kopje) geraspte Parmezaanse kaas
- 80 ml (1/3 kopje) Italiaanse gekruide paneermeel
- 1 ei
- Zout en peper naar smaak
