Bereiding:
1 – Snelle soezenbodem: Breng in een steelpan het water, de boter en het zout aan de kook. Haal van het vuur en voeg in één keer de bloem met de gist toe. Roer krachtig tot een gladde bal ontstaat. Zet terug op middelhoog vuur en laat 1 tot 2 minuten roeren: er zal een dun, wit laagje op de bodem ontstaan.
2 – Doe het mengsel in een kom, roer 1 tot 2 minuten om de stoom te laten ontsnappen en voeg dan het ei toe. Meng tot het deeg glad, dik en licht plakkerig is. Doe het deeg in een spuitzak met een stervormig spuitmondje (10 tot 14 mm). 3 – Verhit de olie tot 170-175 °C (middelhoog vuur). Spuit staafjes van 10 tot 12 cm rechtstreeks in de olie en knip ze met een schaar af. Frituur in kleine porties gedurende 2 tot 3 minuten, draai ze om, tot ze gelijkmatig goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
4 – Bestrooi en serveer: rol direct door suiker (eventueel gemengd met kaneel). Geniet ervan terwijl ze nog warm zijn, puur of met chocoladesaus.
