Dit gerecht is het perfecte voorbeeld van hoe eenvoudig een maaltijd kan zijn zonder aan smaakbeleving in te leveren. De goudbruine aardappeltjes, voorzien van een krokante rand, vormen samen met sappige kipfilet een harmonieus geheel – grof omhuld in een laag verse groene pesto. De foto toont precies wat dit recept belooft: pure eenvoud, intens aroma, veel kleur en een rustiek comfortfood-karakter. De basilicum geeft frisheid, de pesto voegt diepgang en nootachtige romigheid toe, terwijl de licht geroosterde aardappelen zorgen voor beet en warmte.
Een ideale warme maaltijd voor doordeweeks, geschikt voor iedereen die binnen een half uur een volwaardig en smaakrijk bord wil serveren. Daarbij is het gerecht gemakkelijk schaalbaar, waardoor het even goed werkt voor een snelle solo-maaltijd als voor een grotere tafel zonder extra moeite.
Porties: 3-4 personen
Totale bereidingstijd: 25-30 minuten
Niveau: gemakkelijk
Gerecht: hoofdgerecht, doordeweeks favoriet
Serveertip: direct uit de pan, royaal besprenkeld met extra pesto of vers basilicum
Ingrediënten
-
600 g krielaardappelen, gehalveerd of in kwarten
-
350 g kipfilet of kippendijen, in reepjes of stukjes
-
3 eetlepels groene pesto (bij voorkeur vers of huisgemaakt)
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
Zout en zwarte peper
-
Handvol verse basilicumblaadjes
-
Optioneel: een snuf chilivlokken voor lichte pit
-
Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas voor extra romigheid
