Snelle roerbak van aardappeltjes met kip en pesto

Bereidingswijze

1. Aardappeltjes voorbereiden en bakken

   Kook de krieltjes 8-10 minuten in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat kort droogstomen.

   Verhit een ruime koekenpan met olijfolie en bak de aardappeltjes goudbruin op middelhoog vuur. Keer af en toe om, zodat alle zijden een krokante structuur krijgen zoals zichtbaar op de foto.

2. Kip bakken tot goudkleurig en sappig

   Bestrooi de kip royaal met zout en peper. Voeg deze toe aan de pan, tussen de aardappelen of in een tweede pan als er onvoldoende ruimte is. Bak tot de kip rondom goudbruin is en van binnen volledig gaar maar nog mals.

3. Pesto toevoegen en omscheppen

   Wanneer aardappelen en kip mooi gebakken zijn, zet het vuur iets lager en voeg knoflook en pesto toe. Schep alles rustig maar grondig om, zodat elk stukje kip en aardappel een volledige bedekking krijgt. Werk, indien gewenst, af met chilivlokken voor extra spanning.

4. Serveren met verse basilicum

   Schep het gerecht uit de pan in diepe kommen of op een grote serveerschaal. Garneer met basilicumblaadjes en, indien gewenst, licht met Parmezaanse kaas. Serveer onmiddellijk voor de optimale combinatie van warmte, bite en frisse kruidentonen.