Zijn er gevaren verbonden aan het eten van te veel eieren?
Sommige onderzoeken suggereren dat overmatige consumptie (meer dan drie eieren per dag op de lange termijn) mogelijk het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen, met name bij mensen met diabetes. Dit fenomeen zou verband houden met de productie van TMAO, een stof die ontstaat bij de afbraak van choline.
Deze bevindingen worden echter binnen de wetenschappelijke gemeenschap betwist. Matiging en de herkomst van de eieren (biologisch, scharrel, van de boerderij) lijken belangrijke factoren te zijn.
Is het veilig om drie eieren per dag te eten?
