Bereidingswijze
- Citroncreme: Pisk citronsaft, vand, sukker og majsstivelse sammen i en gryde. Varm op ved middel varme under konstant omrøring i 3–4 minutter, indtil cremen tykner og bliver blank. Lad den køle helt af.
- Kiksebund: Knus kiksene fint og bland med smeltet smør, indtil massen minder om vådt sand.
- Form bunden: Pres halvdelen af kiksemassen fast i bunden af en springform (ca. 19 cm) og glat overfladen.
- Pisk fløden: Pisk fløden til bløde toppe, uden at overpiske.
- Første lag: Fordel halvdelen af flødeskummet jævnt over kiksebunden.
- Citronlag: Smør den afkølede citroncreme forsigtigt ud over flødelaget.
- Andet lag: Fordel resten af flødeskummet ovenpå citroncremen og glat overfladen.
- Toplag: Drys resten af kiksemassen over toppen og tryk let, så den hæfter.
- Køl ned: Stil kagen på køl i mindst 30 minutter (helst 2–3 timer for et mere stabilt resultat).
- Servering: Tag kagen ud af formen, drys med flormelis og evt. citronskal. Skær med en skarp kniv for pæne snit.
Bewaren en serveren
Kagen opbevares tildækket i køleskabet og holder sig frisk i op til 3 dage. Den serveres bedst kold og kan nydes alene eller med friske bær som tilbehør.
Tips
- Brug økologiske citroner, hvis du vil tilføje citronskal.
- Udskift digestivekiks med smørkiks eller havrekiks for variation.
- For ekstra fylde kan du tilsætte lidt mascarpone til flødeskummet.
Variaties
- Lav individuelle portionskager i glas.
- Tilsæt et tyndt lag hvid chokolade over citroncremen.
- Udskift citron med lime eller appelsin for nye smagsvarianter.
