Voor het braadstuk
1 varkensbraadstuk (lende of ossenhaas, circa 1 kg, met wat vet)
2 teentjes knoflook
2 takjes tijm
1 laurierblad
2 eetlepels olijfolie
20 g boter
Fijn zout
Versgemalen peper
Voor het bijgerecht
800 g kleine aardappelen
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel Provençaalse kruiden
Zout Peper
👩🍳 Stapsgewijze bereiding
