1️⃣ Bereid het vlees voor
Haal het braadstuk 10 minuten voor het koken uit de koelkast.
Bestrooi het aan alle kanten royaal met zout en peper.
Pel de knoflookteentjes en plet ze lichtjes.
2️⃣ Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 °C.
3️⃣ Plaats het braadstuk
In een ovenschaal:
Leg het braadstuk erin
Voeg de knoflook, tijm en laurierblad toe
Besprenkel met olijfolie
Verdeel kleine stukjes boter over het braadstuk
4️⃣ Bereid de aardappelen voor
Was de aardappelen (schillen is niet nodig).
Snijd ze doormidden als ze groot zijn.
Meng ze met:
olijfolie
Provençaalse kruiden
zout en peper
Schik het mengsel rondom het braadstuk.
5️⃣ Bereiding
Bak het braadstuk 1 uur en 15 minuten.
👉 Besprenkel het braadstuk elke 20 minuten met het eigen braadvocht om het sappig en knapperig te houden.
Verhoog indien nodig de temperatuur de laatste 10 minuten naar 200 °C voor een goudbruine korst.
6️⃣ Rusten
Haal de schaal uit de oven en laat het braadstuk 10 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Dit zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft.
7️⃣ Serveren
Snijd het braadstuk in plakken en serveer het warm met de fondant aardappelen.
Je kunt er wat fijngehakte verse peterselie over strooien, zoals op de foto te zien is.
⭐ Oma’s tip voor een perfect braadstuk
👉 Prik nooit in het vlees tijdens het bakken: hierdoor lopen de sappen eruit. Bestrijk het vlees alleen met een lepel, dan blijft het vanbinnen mals en krijgt het een mooie goudbruine korst.
