1. Bereid de Zwitserse rol voor:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Scheid de eiwitten van de eidooiers.
Klop de eidooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel.
Voeg de gezeefde bloem en vanille toe en meng voorzichtig.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat (30 x 40 cm).
Bak 10 tot 12 minuten, tot de cake veerkrachtig en licht goudbruin is.
2. Rol de cake op:
Haal de cake direct na het bakken uit de oven en leg hem op een schone theedoek die met poedersuiker is bestrooid.
Verwijder voorzichtig het bakpapier.
Rol de cake direct op met de theedoek en laat hem afkoelen.
3. Bereid de mascarponevulling:
Klop in een kom de slagroom met de poedersuiker en vanille tot stijve pieken.
Spatel de mascarpone voorzichtig door de slagroom.
4. Maak de taart af:
Rol de afgekoelde cake voorzichtig uit.
Smeer een royale laag mascarponecrème over de cake.
Schik de aardbeienstukjes op de crème.
Rol de taart weer strak op.
5. Afwerking:
