Voorbereiding:
Maak de champignons eerst schoon met een borstel of keukenpapier. Snijd ze vervolgens in plakjes.
Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes.
Verhit de boter in een pan en fruit de in blokjes gesneden ui.
Voeg de champignons toe en bak ze mee. Breng royaal op smaak met zout en peper.
Zodra alles een mooie kleur heeft, zet je het vuur lager, voeg je de tomatenpuree toe en zeef je de bloem.
Bak vervolgens alles kort.
Voeg tot slot de groentebouillon en de room toe en laat het geheel sudderen tot het dik en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
Smelt vervolgens de boter in een pan en fruit de in blokjes gesneden ui tot deze glazig is. Bestrooi de champignonssaus voor het serveren met verse champignons en fijngehakte peterselie.
Eet smakelijk!
