Zoveel mensen zweren bij deze simpele truc voor makkelijk te pellen eieren. Heb jij het al geprobeerd?
1. Een simpele taak die vaak misgaat
Het is verbazingwekkend hoe gemakkelijk iets simpels als het koken van een ei slecht kan uitpakken – gebarsten eierschalen, taai eiwit en die gevreesde groene ring rond de dooier. Ik ging er altijd van uit dat deze problemen onvermijdelijk waren. Maar nadat ik een techniek ontdekte die veel door professionele koks wordt gebruikt, veranderde alles. Plotseling was elk ei dat ik kookte perfect: heldere dooiers, mals eiwit en een schaal die er moeiteloos afgleed. Het voelde alsof ik een basisvaardigheid in de keuken opnieuw aan het leren was.
2. De echte reden achter de groene ring
Die groenige tint is geen mysterie – het is simpele scheikunde. Wanneer eieren te lang koken of te lang warm blijven, reageert het ijzer in de dooier met de zwavel in het eiwit, waardoor die lelijke ring ontstaat. Gelukkig is het heel eenvoudig om dit te voorkomen. Je hebt geen speciaal gereedschap nodig – alleen een lagere temperatuur en snelle afkoeling. Zodra je deze twee principes begrijpt, merk je direct verbetering.
3. De door de chef goedgekeurde methode
