Voorbereiding:
Spoel de lever af onder koud water en dep hem goed droog. Pel de ui en snijd hem in ringen. Spoel de salieblaadjes af en dep ze droog. Breng de lever op smaak met zout en peper en bestrooi hem licht met bloem.
Bak de lever direct in hete olie, ongeveer 1,5 minuut aan elke kant. Bak vervolgens de ui in dezelfde olie goudbruin en voeg de salieblaadjes toe. Blus af met balsamicoazijn en wijn. Leg de lever bovenop de ui en laat 5 minuten sudderen.
Serveer met aardappelpuree.
