1 kopje yoghurt,
het sap van een halve citroen,
1 liter volle melk,
een ronde vorm (voor de kaas),
een katoenen doek.
Bereiding:
Doe de melk in een steelpan en verwarm deze ongeveer 15 minuten.
Voeg de yoghurt en het citroensap toe, roer een paar seconden langzaam en laat het 3 uur staan.
Zeef het mengsel vervolgens in een andere steelpan en giet het door een doek of theedoek om de kaas van de wei te scheiden. Vorm
de kaas door hem in de doek te wikkelen en 30 minuten in de koelkast te zetten.
Haal de kaas vervolgens uit de koelkast, open de doek en bestrooi met een beetje zout.
Wikkel de kaas opnieuw in zoals hierboven beschreven en zet hem 8 uur in de koelkast.
Na deze tijd is de kaas klaar.
Een suggestie is om de overgebleven wei in andere recepten te gebruiken. Veel mensen gebruiken het om brood en zelfs crackers te bakken; het kan ook gebruikt worden om vlees te marineren, fruitsmoothies te maken, enzovoort.
