Stap 7: Warm houden
Wikkel de kom in een dikke handdoek om de temperatuur stabiel te houden. Laat 6–12 uur fermenteren op een warme plaats, uit de buurt van tocht en temperatuurschommelingen.
Stap 8: Controleer yoghurt
Na fermentatie zal de yoghurt stevig zijn en de kenmerkende frisse smaak hebben. Voor Griekse yoghurt ga je nu uitlekken.
Stap 9: Uitlekken
Plaats een fijn zeef boven een grote kom en bekleed met een schone kaasdoek. Giet de yoghurt voorzichtig in de doek en verzamel de uiteinden tot een zakje.
Stap 10: Koelen
Laat minstens 4 uur uitlekken, of tot 12 uur voor extra dikke yoghurt. De wei die zich verzamelt is rijk aan eiwitten en eetbaar.
Variaties
- Met honing en noten: Meng natuurlijke honing en gehakte noten door de yoghurt.
