Praktisch advies:
Gebruik vers geperst citroensap voor een natuurlijkere en aromatischere smaak. Sap uit een fles is vaak zuurder en minder subtiel van smaak.
Mascarpone moet op kamertemperatuur zijn voordat het wordt opgeklopt: dan mengt het beter en ontstaan er geen klontjes.
Week de lange vingers niet te lang, anders worden ze te zacht en papperig. Even kort in de siroop dippen is voldoende.
Rusttijd is essentieel: laat de tiramisu minstens 8 uur in de koelkast rusten voor een stevige, smeltende textuur.
Bewaren en invriezen: Tiramisu kan 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden. Het kan ook heel goed ingevroren worden (zonder decoratie): haal het 20 minuten voor het serveren uit de vriezer voor een semifreddo-effect.
