Waterkers: een voedingskrachtpatser voor gezondheid en welzijn.
Waterkers, wetenschappelijk bekend als Nasturtium officinale, is een voedingsrijke waterplant die al sinds de oudheid gewaardeerd wordt om zowel zijn culinaire aantrekkingskracht als zijn geneeskrachtige eigenschappen.
Waterkers behoort tot de koolfamilie (Brassicaceae), waartoe ook kool en broccoli behoren, en is te herkennen aan de ronde, donkergroene bladeren en de peperachtige smaak.
Deze plant gedijt goed in stromend water en vochtige omgevingen, wordt veelvuldig geteeld en blijft in veel delen van de wereld een betaalbare en toegankelijke plant.
Historisch gezien waardeerden beschavingen zoals de Egyptenaren, Grieken en Romeinen waterkers niet alleen vanwege de unieke smaak, maar ook vanwege de therapeutische toepassingen. Men geloofde dat het geneeskrachtige eigenschappen bezat, en in de loop der tijd verspreidde de populariteit ervan zich over verschillende culturen.
Ook vandaag de dag zijn variëteiten zoals tuinkers en traditionele waterkers nog steeds te vinden in keukens over de hele wereld, met name in gerechten die draaien om verse, gezonde ingrediënten.
Lees verder op de volgende pagina
